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Ricette dai Libri
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Due Primi piatti


Dal libro di Andrea Vecchio " Ricette di legalitą "

Pasta con le alici

Ingredienti:
Finocchio selvatico, un mazzetto (500 gr.)
Alici 500 gr.
Pinoli sgusciati, due cucchiai  - Uva sultanina, due cucchiai  - Peperoncino, un pezzetto
Aglio, due spicchi  - Pomodoro ciliegino di Pachino, sei
Olio extravergine di oliva, 100 gr.  -  Bucatini o rigatoni, 300 gr.

Pulire e lessate il finocchio in abbondante acqua e sale. Quando è cotto toglierlo e metterlo a ... Leggi tutto >>

Arancini di Montalbano


. . . . . dall'omonimo libro di Camilleri sul commissario Montalbano

Arancini di riso
 
Ingredienti:
500 gr. di riso; 400 gr. di carne tritata; 400 gr. di piselli freschi; 50 gr. di formaggio pecorino; 500 gr. pomodori da salsa; 1 gambo di sedano e carote x il ragu, mezza cipolla, olio, sale, pepe.
 
Procedimento:
Preparate il ragù classico con i piselli e fate raffreddare.
Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare ... Leggi tutto >>

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